Ce que c'est et d'où ça vient
L'E494 lie du sorbitol, un polyol fabriqué à partir de plantes, à de l'acide oléique. L'acide oléique se trouve dans l'huile d'olive et d'autres huiles végétales, et aussi dans la graisse animale. Les acides gras peuvent venir d'huiles végétales comme l'huile de palme, de soja, de tournesol ou de colza, ou de graisse animale, y compris de graisse de porc. Aujourd'hui, la plupart viennent des plantes, mais l'étiquette précise rarement l'origine.
Où on le trouve
Gâteaux, glaçages, garnitures fouettées et certains bonbons. Il est rare dans l'alimentation.
Ce qu'il faut regarder sur l'étiquette
Cherche un logo halal, un label vegan, ou une mention comme « d'origine végétale » à côté du numéro E. Si l'étiquette ne dit rien, demande au fabricant : beaucoup d'entreprises répondent par e-mail en quelques jours.
C'est un guide, pas une fatwa. Les recettes changent, alors lis l'étiquette, cherche une certification halal, et demande à l'imam de ta mosquée là où les savants divergent.