Ce que c'est et d'où ça vient
L'E472a est de l'E471 (mono- et diglycérides) lié à de l'acide acétique, l'acide du vinaigre. L'acide acétique ne pose aucun problème. La question, c'est l'E471 qu'il contient. Les acides gras peuvent venir d'huiles végétales comme l'huile de palme, de soja, de tournesol ou de colza, ou de graisse animale, y compris de graisse de porc. Aujourd'hui, la plupart viennent des plantes, mais l'étiquette précise rarement l'origine.
Où on le trouve
Enrobages de fruits et de fruits à coque, garnitures fouettées, préparations pour gâteaux et boyaux de saucisses.
Ce qu'il faut regarder sur l'étiquette
Cherche un logo halal, un label vegan, ou une mention comme « d'origine végétale » à côté du numéro E. Si l'étiquette ne dit rien, demande au fabricant : beaucoup d'entreprises répondent par e-mail en quelques jours.
C'est un guide, pas une fatwa. Les recettes changent, alors lis l'étiquette, cherche une certification halal, et demande à l'imam de ta mosquée là où les savants divergent.