Nedir, nereden gelir
MSG, yemeklere tuzlu ve doyurucu bir lezzet veren glutamik asidin sodyum tuzudur. Bugün fermantasyonla üretilir: bakteriler şeker kamışını, şeker pancarını, mısırı ya da manyok nişastasını glutamata çevirir. 2001'de Endonezya'da bir üretici, bakterilerin üretiminde domuz kaynaklı bir enzim kullanıldığı için MSG'sini toplatmak zorunda kaldı. Bu da üretim sürecinin helal sertifikasının neden önemli olduğunu gösterir. Sertifikalı MSG yaygın olarak satılır.
Nerede bulunur
Cips, hazır erişte, bulyon tabletleri, çeşniler, soslar, hazır yemekler ve restoran yemekleri.
Etikette neye bakmalı
MSG kendi başına helaldir. Bunun önemli olduğu ülkelerde helal logolu MSG seç.
Bu bir rehberdir, fetva değildir. Tarifler değişir. Bu yüzden etiketi kontrol et, helal sertifikasına bak, âlimlerin farklı görüşte olduğu konularda da bulunduğun yerdeki imama danış ya da Türkiye'den Diyanet'in Alo 190 hattını ara.