O que é e de onde vem
O glutamato monossódico é o sal de sódio do ácido glutâmico, que dá o sabor salgado e encorpado (umami). Hoje é feito por fermentação: bactérias transformam cana-de-açúcar, beterraba, milho ou amido de mandioca em glutamato. Em 2001, um fabricante na Indonésia teve que recolher o seu produto porque uma enzima de origem suína foi usada no cultivo das bactérias, o que mostra por que a certificação halal do processo importa. Há glutamato certificado à venda em muitos lugares.
Onde aparece
Salgadinhos, macarrão instantâneo, caldos em cubo, temperos prontos, molhos, comida pronta e comida de restaurante.
O que olhar no rótulo
O glutamato em si é halal. Onde isso faz diferença para você, escolha um com selo halal.
Isto é um guia, não uma fatwa. As receitas mudam, então leia o rótulo, procure a certificação halal e pergunte ao imam da sua mesquita onde os sábios divergem.