Ce que c'est et d'où ça vient
L'E475 est obtenu en reliant des molécules de glycérol en chaînes, puis en les liant à des acides gras. Le glycérol et les acides gras viennent tous deux des graisses et des huiles. Les acides gras peuvent venir d'huiles végétales comme l'huile de palme, de soja, de tournesol ou de colza, ou de graisse animale, y compris de graisse de porc. Aujourd'hui, la plupart viennent des plantes, mais l'étiquette précise rarement l'origine.
Où on le trouve
Gâteaux, préparations pour génoise, garnitures fouettées, chocolat et matières grasses à tartiner.
Ce qu'il faut regarder sur l'étiquette
Cherche un logo halal, un label vegan, ou une mention comme « d'origine végétale » à côté du numéro E. Si l'étiquette ne dit rien, demande au fabricant : beaucoup d'entreprises répondent par e-mail en quelques jours.
C'est un guide, pas une fatwa. Les recettes changent, alors lis l'étiquette, cherche une certification halal, et demande à l'imam de ta mosquée là où les savants divergent.