Ce que c'est et d'où ça vient
Le glycérol est un liquide sucré et épais libéré quand on sépare des graisses et des huiles, par exemple dans la fabrication du savon ou du biodiesel. Il peut venir d'huile de palme, de soja ou de coco, de suif ou de graisse de porc, ou être fabriqué à partir de pétrole. Il garde les aliments moelleux et sert de support aux arômes.
Ce que disent les savants
- Les organismes de certification halal acceptent la glycérine issue de plantes, de la synthèse ou d'animaux abattus selon le rite halal.
- Certains savants, surtout de l'école hanafite, estiment que séparer la graisse en glycérine est une transformation complète (istihala), donc que même la glycérine d'origine animale est pure. La plupart des organismes de certification n'acceptent pas la glycérine issue du porc.
Où on le trouve
Glaçages, gâteaux, bonbons, fruits secs, barres énergétiques, arômes, sodas, sirops contre la toux, dentifrice et liquides de cigarette électronique.
Ce qu'il faut regarder sur l'étiquette
Halal si l'étiquette indique « glycérine végétale » ou si le produit est vegan ou porte un logo halal. Un simple « glycérol » ou « E422 » ne dit rien : demande au fabricant.
C'est un guide, pas une fatwa. Les recettes changent, alors lis l'étiquette, cherche une certification halal, et demande à l'imam de ta mosquée là où les savants divergent.