Dépend de la sourceDépend de la source, mais presque toujours halal en pratique. L'E476 est fabriqué à partir d'huile de ricin et de glycérol. L'huile de ricin vient d'une plante ; seul le glycérol pourrait en théorie venir de graisse animale.
« Dépend de la source » veut dire que l'ingrédient peut être fabriqué à partir de plantes, de microbes ou de minéraux, ou à partir d'animaux, y compris le porc. Issu de plantes, de microbes ou d'un animal abattu selon le rite halal, il est halal ; issu du porc, il ne l'est pas. L'étiquette ne dit souvent pas laquelle, alors cherche un logo halal, un label vegan ou une mention sur l'origine, ou demande au fabricant.
Ce que c'est et d'où ça vient
L'E476 est fabriqué à partir des acides gras de l'huile de ricin, une plante, liés à du polyglycérol. Le polyglycérol est fabriqué à partir de glycérol, qui vient généralement d'huiles végétales mais peut venir de graisse animale. C'est cette petite possibilité qui explique pourquoi il n'est pas marqué halal tout court.
Où on le trouve
Chocolat et enrobages au chocolat, où il aide le chocolat à couler, et pâtes à tartiner allégées.
Ce qu'il faut regarder sur l'étiquette
Un chocolat avec un logo halal, ou étiqueté vegan, ne pose pas de problème. Pour les autres chocolats, le fabricant peut confirmer que le glycérol est d'origine végétale.
C'est un guide, pas une fatwa. Les recettes changent, alors lis l'étiquette, cherche une certification halal, et demande à l'imam de ta mosquée là où les savants divergent.
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