O que é e de onde vem
O E475 é feito ligando moléculas de glicerol em cadeias e unindo essas cadeias a ácidos graxos. O glicerol e os ácidos graxos vêm de gorduras e óleos. Os ácidos graxos podem vir de óleos vegetais, como palma, soja, girassol ou canola, ou de gordura animal, inclusive gordura de porco. Hoje a maior parte vem de plantas, mas o rótulo raramente diz qual.
Onde aparece
Bolos, pão de ló, coberturas tipo chantili, chocolate e cremes vegetais.
O que olhar no rótulo
Procure um selo halal, um selo vegano ou uma indicação como “de origem vegetal” ao lado do aditivo. Se o rótulo não diz nada, pergunte ao fabricante pelo SAC: muitas empresas respondem em poucos dias.
Isto é um guia, não uma fatwa. As receitas mudam, então leia o rótulo, procure a certificação halal e pergunte ao imam da sua mesquita onde os sábios divergem.