Dépend de la sourceDépend de la source. L'E635 est un mélange d'E627 et d'E631. La plus grande partie est fabriquée par fermentation ou à partir de levure, ce qui est halal, mais il peut être fabriqué à partir de viande, qui peut être du porc.
« Dépend de la source » veut dire que l'ingrédient peut être fabriqué à partir de plantes, de microbes ou de minéraux, ou à partir d'animaux, y compris le porc. Issu de plantes, de microbes ou d'un animal abattu selon le rite halal, il est halal ; issu du porc, il ne l'est pas. L'étiquette ne dit souvent pas laquelle, alors cherche un logo halal, un label vegan ou une mention sur l'origine, ou demande au fabricant.
Ce que c'est et d'où ça vient
L'E635 est un mélange de guanylate disodique (E627) et d'inosinate disodique (E631), souvent appelé I+G. Il renforce le goût savoureux, généralement avec du glutamate. La plus grande partie est fabriquée par fermentation ou à partir d'extrait de levure, mais les deux composants peuvent aussi être extraits de viande ou de poisson.
Où on le trouve
Chips, nouilles instantanées, bouillons cubes, mélanges d'assaisonnement et plats préparés.
Ce qu'il faut regarder sur l'étiquette
Cherche un logo halal ou un label végétarien ou vegan. Sinon, demande l'origine au fabricant.
C'est un guide, pas une fatwa. Les recettes changent, alors lis l'étiquette, cherche une certification halal, et demande à l'imam de ta mosquée là où les savants divergent.
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