Kommt auf die Quelle anKommt auf die Quelle an. E635 ist eine Mischung aus E627 und E631. Das meiste wird durch Fermentation oder aus Hefe hergestellt, was halal ist, es kann aber auch aus Fleisch hergestellt werden, und das kann Schwein sein.
„Kommt auf die Quelle an“ heißt: Es kann aus Pflanzen, Mikroben oder Mineralien hergestellt werden oder aus Tieren, auch aus Schweinen. Aus Pflanzen, Mikroben oder einem halal geschlachteten Tier ist es halal, aus Schweinen nicht. Oft steht auf dem Etikett nicht, was davon zutrifft. Achte deshalb auf ein Halal-Siegel, ein Vegan-Label oder einen Hinweis zur Quelle, oder frag beim Hersteller nach.
Was es ist und woher es stammt
E635 ist eine Mischung aus Dinatriumguanylat (E627) und Dinatriuminosinat (E631), oft I+G genannt. Es verstärkt den herzhaften Geschmack, meist zusammen mit Glutamat. Das meiste wird durch Fermentation oder aus Hefeextrakt hergestellt, beide Bestandteile können aber auch aus Fleisch oder Fisch gewonnen werden.
Wo es drinsteckt
Chips, Instantnudeln, Brühwürfel, Würzmischungen und Fertiggerichte.
Worauf du auf dem Etikett achtest
Achte auf ein Halal-Siegel oder ein vegetarisches oder veganes Label. Sonst frag beim Hersteller nach der Quelle.
Das ist ein Leitfaden, keine Fatwa. Rezepturen ändern sich. Prüfe deshalb das Etikett, achte auf eine Halal-Zertifizierung und frag deinen Imam vor Ort, wo Gelehrte uneins sind.
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