Nedir, nereden gelir
E471 gıdalardaki en yaygın emülgatördür. Yağların gliserolle ısıtılmasıyla yapılır, bu işlem onları mono ve digliseritlere ayırır. Bugün E471'in çoğu palm, soya, ayçiçeği ya da kanola yağından üretilir. Bir kısmı sığır ya da domuz yağından üretilir. Kimyasal olarak sonuç aynıdır, bu yüzden ürünün kendisinden anlayamazsın.
Âlimler ne diyor
- Helal sertifika kuruluşları E471'i sadece bitkilerden ya da helal kesilmiş hayvanlardan geliyorsa kabul eder.
- Bazı âlimler, özellikle Hanefi mezhebinde, yağın E471'e kimyasal dönüşümünün tam bir dönüşüm (istihale) olduğunu, bu yüzden hayvansal E471'in bile temiz olduğunu söyler. Sertifika kuruluşlarının çoğu domuz söz konusu olduğunda bu görüşü takip etmez.
Nerede bulunur
Ekmek, kek, bisküvi, dondurma, margarin, çikolata, krem şanti, cips, hazır patates püresi ve bebek maması.
Etikette neye bakmalı
Etikette "E471 (bitkisel)" ya da "yağ asitlerinin mono ve digliseritleri (bitkisel kaynaklı)" yazıyorsa, ürün vegansa ya da helal logosu taşıyorsa helaldir. Sadece "E471" yazması bir şey söylemez: üreticiye sor. Avrupa'da birçok büyük marka bitkisel kaynağı e-postayla teyit eder.
Bu bir rehberdir, fetva değildir. Tarifler değişir. Bu yüzden etiketi kontrol et, helal sertifikasına bak, âlimlerin farklı görüşte olduğu konularda da bulunduğun yerdeki imama danış ya da Türkiye'den Diyanet'in Alo 190 hattını ara.