它是什么，从哪里来
E471 是食品里最常见的乳化剂。它是把油脂和甘油一起加热，使油脂分解成单甘油酯和双甘油酯制成的。如今大多数 E471 用棕榈油、大豆油、葵花籽油或菜籽油制成，也有一些用牛油或猪油制成。化学上成品完全一样，所以从产品本身看不出来。
学者怎么说
- 清真认证机构只接受用植物或按伊斯兰方式宰杀的动物制成的 E471。
- 有些学者，主要是哈乃斐学派的，认为从油脂到 E471 的化学变化是完全的转化（伊斯提哈莱），所以即使是动物来源的 E471 也是洁净的。对猪源的，大多数认证机构不采纳这个观点。
哪些食品里有它
面包、蛋糕、饼干、冰淇淋、人造黄油、巧克力、奶油、薯片、速食土豆泥和婴儿配方奶粉。
标签上该看什么
如果标签写着「E471（植物来源）」或「单双甘油脂肪酸酯（植物来源）」，或者产品是纯素的、有清真标志，就是清真的。只写「E471」或「单双甘油脂肪酸酯」说明不了什么：问厂家。在欧洲，很多大品牌会通过邮件确认是植物来源。
这是参考，不是教法判令（法特瓦）。配方会变，所以请看标签、找清真认证；在学者有分歧的问题上，请教你当地的伊玛目或阿訇。