Nedir, nereden gelir
Çoğu zaman DATEM diye anılan E472e, tartarik ve asetik asitle birleştirilmiş E471'dir (mono ve digliseritler). Ekmek hamurunu güçlendirir ve ekmeğin daha kabarık olmasını sağlar. Asitler sorun değildir. Soru, içindeki E471'dir. Yağ asitleri palm, soya, ayçiçeği ya da kanola gibi bitkisel yağlardan veya domuz yağı dahil hayvansal yağlardan elde edilebilir. Bugün üretilenlerin çoğu bitkiseldir, ama etiket bunu nadiren belirtir.
Nerede bulunur
Ekmek, sandviç ekmeği, hamburger ekmeği, tost ekmeği, pizza tabanı ve diğer unlu mamuller. Ekmekte en sık görülen E kodlarından biridir.
Etikette neye bakmalı
Helal logosuna, vegan etiketine ya da E kodunun yanında "bitkisel kaynaklı" gibi bir nota bak. Etikette bir şey yazmıyorsa üreticiye sor: birçok firma birkaç gün içinde e-postayla cevap verir.
Bu bir rehberdir, fetva değildir. Tarifler değişir. Bu yüzden etiketi kontrol et, helal sertifikasına bak, âlimlerin farklı görüşte olduğu konularda da bulunduğun yerdeki imama danış ya da Türkiye'den Diyanet'in Alo 190 hattını ara.