它是什么，从哪里来
E472e 常被称为 DATEM，是 E471（单双甘油脂肪酸酯）和酒石酸、乙酸结合而成的。它让面团更有筋力，面包更蓬松。这些酸没有问题，问题在于里面的 E471。脂肪酸可以来自棕榈油、大豆油、葵花籽油或菜籽油等植物油，也可以来自动物脂肪，包括猪油。如今大多数用植物油制成，但标签上很少写明来源。
哪些食品里有它
面包、小餐包、汉堡面包、吐司、披萨饼底和其他烘焙食品。它是面包上最常见的 E 编号之一。
标签上该看什么
找清真标志、纯素标志，或配料旁边「植物来源」之类的说明。如果标签上什么都没写，就问厂家：很多公司几天内就会回复邮件。
这是参考，不是教法判令（法特瓦）。配方会变，所以请看标签、找清真认证；在学者有分歧的问题上，请教你当地的伊玛目或阿訇。