Apa itu dan dari mana asalnya
E472e, sering disebut DATEM, adalah E471 (mono- dan digliserida) yang digabungkan dengan asam tartarat dan asam asetat. Bahan ini membuat adonan roti lebih kuat dan rotinya lebih mengembang. Asamnya tidak bermasalah. Yang jadi pertanyaan adalah E471 di dalamnya. Asam lemaknya bisa berasal dari minyak nabati seperti minyak sawit, kedelai, bunga matahari atau kanola, atau dari lemak hewan, termasuk lemak babi. Sebagian besar yang dibuat saat ini berasal dari tumbuhan, tetapi label jarang menyebut sumbernya.
Di mana kamu menemukannya
Roti, roti bulat, roti burger, roti tawar, dasar pizza dan makanan panggang lainnya. Ini salah satu nomor E yang paling sering ada di roti.
Apa yang perlu dicek di label
Cari logo halal, label vegan, atau keterangan seperti "nabati" di samping nomor E. Kalau label tidak menyebut apa-apa, tanya produsennya: banyak perusahaan menjawab lewat email dalam beberapa hari.
Ini panduan, bukan fatwa. Resep bisa berubah, jadi cek labelnya, cari sertifikasi halal, dan tanyakan kepada imam atau ustaz di tempatmu untuk masalah yang diperselisihkan ulama.