Nedir, nereden gelir
Jelatin, hayvanların derisi, kemikleri ve bağ dokusu kaynatılarak yapılan bir proteindir. Avrupa'daki jelatinin çoğu domuz derisinden yapılır. Geri kalanı sığır derisi ve kemiklerinden, bir de balık derisinden gelir. Bitkisel jelatin diye bir şey yoktur: agar ve pektin gibi bitkisel jelleştiricilerin kendi adları vardır.
Âlimler ne diyor
- Balık jelatini ve İslami usule göre kesilmiş hayvanlardan elde edilen jelatin: herkese göre helal.
- Domuz jelatini: âlimlerin büyük çoğunluğuna ve bütün helal sertifika kuruluşlarına göre helal değil.
- Bazı Hanefi âlimler ve İslami Tıp Bilimleri Örgütü'nün 1995'teki bir semineri dahil bir azınlık, jelatin yapımının ham maddeyi tamamen değiştirdiğini (istihale), bu yüzden jelatinin temiz hale geldiğini söyler. Diğerleri ise jelatinin hâlâ aynı protein olduğunu, dolayısıyla dönüşümün tam olmadığını söyleyerek karşı çıkar.
- İslami usule göre kesilmemiş sığırlardan elde edilen sığır jelatini: âlimler farklı görüştedir. Aynı sebepten, bir de bazıları Yahudilerin ve Hristiyanların kestiği eti kabul ettiği için (Kur'an 5:5).
Nerede bulunur
Jelibonlar ve ayıcık şekerler, marshmallow, jöle, mus, cheesecake, bazı yoğurtlar ve tatlılar, et jölesi, meyan şekeri, pasta jöleleri, kapsüller ve bazı vitamin tabletleri.
Etikette neye bakmalı
Etikette "balık jelatini", "helal sığır jelatini" yazıyorsa ya da helal logosu varsa helaldir. Sadece "sığır jelatini" yazıyorsa kesimin nasıl yapıldığı bilinmiyor demektir. Sadece "jelatin" ya da "E441" yazıyorsa domuz olabilir: ondan kaçın ya da üreticiye sor. Agar (E406), pektin (E440) ve karragenan (E407) bitkisel alternatiflerdir.
Bu bir rehberdir, fetva değildir. Tarifler değişir. Bu yüzden etiketi kontrol et, helal sertifikasına bak, âlimlerin farklı görüşte olduğu konularda da bulunduğun yerdeki imama danış ya da Türkiye'den Diyanet'in Alo 190 hattını ara.