Was es ist und woher es stammt
Gelatine ist ein Eiweiß, das durch Auskochen von Haut, Knochen und Bindegewebe von Tieren entsteht. Die meiste Gelatine in Europa wird aus Schweineschwarte hergestellt. Der Rest stammt aus Rinderhäuten und Rinderknochen und aus Fischhaut. Pflanzliche Gelatine gibt es nicht: Pflanzliche Geliermittel wie Agar-Agar und Pektin haben eigene Namen.
Was Gelehrte sagen
- Fischgelatine und Gelatine von halal geschlachteten Tieren: für alle halal.
- Schweinegelatine: für die große Mehrheit der Gelehrten und alle Halal-Zertifizierer nicht halal.
- Eine Minderheit, darunter einige hanafitische Gelehrte und ein Seminar der Islamic Organization for Medical Sciences von 1995, ist der Ansicht, dass die Herstellung von Gelatine den Rohstoff vollständig verändert (Istihala), sodass sie rein wird. Andere entgegnen, dass Gelatine immer noch dasselbe Eiweiß ist und die Umwandlung deshalb nicht vollständig ist.
- Rindergelatine von Rindern, die nicht halal geschlachtet wurden: Gelehrte sind uneins, aus demselben Grund und weil manche Fleisch akzeptieren, das von Juden und Christen geschlachtet wurde (Koran 5:5).
Wo es drinsteckt
Gummibärchen und Fruchtgummi, Marshmallows, Götterspeise, Mousse, Käsekuchen, manche Joghurts und Desserts, Aspik, Lakritze, Tortenguss, Kapseln und manche Vitamintabletten.
Worauf du auf dem Etikett achtest
Halal, wenn auf dem Etikett „Fischgelatine“ oder „Rindergelatine (halal)“ steht oder ein Halal-Siegel drauf ist. „Rindergelatine“ allein heißt, dass die Schlachtung unbekannt ist. Ein einfaches „Gelatine“ oder „E441“ kann vom Schwein sein: Meide es oder frag beim Hersteller nach. Agar-Agar (E406), Pektin (E440) und Carrageen (E407) sind pflanzliche Alternativen.
Das ist ein Leitfaden, keine Fatwa. Rezepturen ändern sich. Prüfe deshalb das Etikett, achte auf eine Halal-Zertifizierung und frag deinen Imam vor Ort, wo Gelehrte uneins sind.