Nedir, nereden gelir
Peyniraltı suyu, süt peynire dönüştükten sonra geriye kalan sıvıdır. Peyniraltı suyunun çoğu mayayla pıhtılaştırılan peynirden gelir. Asidik peyniraltı suyu ise süzme yoğurttan ya da asitle pıhtılaştırılan peynirden gelir. Kurutularak peyniraltı suyu tozu yapılır ya da süzülerek whey proteine dönüştürülür. Bugün mayanın çoğu mikrobiyal olduğu için peyniraltı suyunun çoğu da hayvansal mayadan gelmez, ama bunu etiketten anlayamazsın.
Âlimler ne diyor
- Mikrobiyal ya da bitkisel mayayla yapılan peynirden veya asitle pıhtılaştırmadan gelen peyniraltı suyu: herkese göre helal.
- İslami usule göre kesilmemiş hayvanlardan elde edilen hayvansal mayayla yapılan peynirin peyniraltı suyu, maya konusundaki ihtilafa tabidir: Ebu Hanife böyle bir mayayı temiz saymıştır, diğer âlimlerin çoğu saymaz. Peynir mayası maddesine bak.
Nerede bulunur
Protein tozları ve barları, bisküviler, çikolata, cips, ekmek, soslar, bebek maması ve hazır yemekler.
Etikette neye bakmalı
Protein tozunda helal logosuna bak: birçok büyük markanın sertifikası vardır. Aromalı tozları da kontrol et, çünkü aroma vericiler alkol ya da jelatin içerebilir.
Bu bir rehberdir, fetva değildir. Tarifler değişir. Bu yüzden etiketi kontrol et, helal sertifikasına bak, âlimlerin farklı görüşte olduğu konularda da bulunduğun yerdeki imama danış ya da Türkiye'den Diyanet'in Alo 190 hattını ara.