它是什么，从哪里来
乳清是牛奶做成奶酪后剩下的液体。大多数乳清来自用凝乳酶凝固的奶酪；酸乳清来自希腊酸奶或用酸凝固的奶酪。乳清可以干燥成乳清粉，或过滤成乳清蛋白。如今大多数凝乳酶是微生物的，所以大多数乳清并非来自动物凝乳酶，但从标签上看不出来。
学者怎么说
- 来自用微生物或植物凝乳酶做的奶酪，或来自酸凝固的乳清：所有学者都认为是清真的。
- 来自用非按伊斯兰方式宰杀的动物的凝乳酶做的奶酪的乳清，随凝乳酶的分歧而定：艾布·哈尼法认为这样的凝乳酶是洁净的，其他大多数学者不这样认为。请看「凝乳酶」。
哪些食品里有它
蛋白粉和蛋白棒、饼干、巧克力、薯片、面包、酱料、婴儿配方奶粉和预制菜。
标签上该看什么
蛋白粉要找清真标志：许多大品牌都有认证。有口味的蛋白粉也要查，因为香精里可能有酒精或明胶。
这是参考，不是教法判令（法特瓦）。配方会变，所以请看标签、找清真认证；在学者有分歧的问题上，请教你当地的伊玛目或阿訇。