Nedir, nereden gelir
Süt helaldir. Belirleyici olan, peyniri pıhtılaştıran maya ve bazen eklenen enzimler (lipaz) ya da alkoldür. Marketlerdeki peynirlerin çoğu artık mikrobiyal mayayla ya da fermantasyonla üretilen kimozinle yapılır, ama birçok geleneksel ve korumalı peynirde hâlâ buzağı mayası kullanılır. Birkaç peynir şarapla ya da birayla yıkanır veya bunların içinde bekletilir.
Nerede bulunur
Peynirin kendisi, ayrıca pizzada, soslarda, cipste, hazır yemeklerde ve sandviçlerde peynir.
Etikette neye bakmalı
"Vejetaryenler için uygundur", "mikrobiyal maya", "vejetaryen maya" ibaresine ya da helal logosuna bak. Paneer ve birçok krem peynir peynir mayası olmadan, sadece asitle pıhtılaştırılır. Cottage peynirde çoğu zaman biraz peynir mayası vardır, ricotta da çoğu zaman mayalı peynirin peyniraltı suyundan yapılır, bu yüzden onları da kontrol et. Parmigiano Reggiano ve Grana Padano'da her zaman buzağı mayası kullanılır.
Bu bir rehberdir, fetva değildir. Tarifler değişir. Bu yüzden etiketi kontrol et, helal sertifikasına bak, âlimlerin farklı görüşte olduğu konularda da bulunduğun yerdeki imama danış ya da Türkiye'den Diyanet'in Alo 190 hattını ara.