它是什么，从哪里来
E491 是山梨醇（一种用植物制成的糖醇）和硬脂酸结合而成的。脂肪酸可以来自棕榈油、大豆油、葵花籽油或菜籽油等植物油，也可以来自动物脂肪，包括猪油。如今大多数用植物油制成，但标签上很少写明来源。
哪些食品里有它
干酵母、蛋糕、糖霜、打发植脂奶油、巧克力和一些维生素。
标签上该看什么
找清真标志、纯素标志，或配料旁边「植物来源」之类的说明。如果标签上什么都没写，就问厂家：很多公司几天内就会回复邮件。袋装干酵母里常有 E491，这些也要看一看。
这是参考，不是教法判令（法特瓦）。配方会变，所以请看标签、找清真认证；在学者有分歧的问题上，请教你当地的伊玛目或阿訇。