这个清真吗？食品添加剂和配料查询

怎么看配料表

配料按用量从多到少排列。添加剂会写出它的作用和名称或编号，比如「乳化剂：E471」或「着色剂：胭脂虫红」。E 编号是欧洲给获准使用的添加剂编的代码。国际上通用的是 INS 编号，和 E 编号的数字基本一样，只是没有 E，比如「乳化剂（471）」。中国大陆的配料表通常只写中文名称，比如 E471 写作「单双甘油脂肪酸酯」，所以下面每一项都给出了常见的中文名称。

大多数 E 编号是用植物、矿物或化学合成制成的，是清真的。需要留意的是可能来自动物的那些，比如 E120、E422、E441（明胶）、E471 到 E495、E542、E570、E631 和 E920，还有任何含酒精的东西。要特别留意的字眼有：明胶、猪油、动物油脂、凝乳酶、葡萄酒、啤酒和酒精。

纯素标志表示没有动物性配料，但仍可能含有酒精，比如在香精里。「适合素食者」在一些国家也排除了动物凝乳酶和明胶，但不一定排除酒精或昆虫制品。

为什么来源很重要

植物、矿物、微生物和化学合成的配料是清真的。奶、蛋和蜂蜜是清真的，鱼不需要宰杀。

陆地动物里，猪永远不是清真的。牛、羊和鸡按伊斯兰方式宰杀后是清真的。有些学者也接受犹太人和基督徒宰杀的肉（《古兰经》5:5），另一些学者认为今天普通的屠宰方式不符合这个条件。所以用牛油或牛骨制成的配料是「取决于来源」。

昆虫（蝗虫除外）是各教法学派有分歧的问题。酒作为饮品是被禁止的。用来溶解香味的微量酒精，或发酵时自然产生的微量酒精，是学者有分歧的问题。

清真认证

公认机构的清真标志，表示已经有人替你核查过原料来源、工厂和生产过程。在中国大陆，清真认证多由各地伊斯兰教协会等机构出具，目前没有全国统一的标准。马来西亚有马来西亚伊斯兰发展局（JAKIM），新加坡有新加坡伊斯兰宗教理事会（MUIS），印度尼西亚有印尼清真产品保证机构（BPJPH）和印度尼西亚乌莱玛理事会（MUI）。在台湾，中国回教协会出具清真证书；在香港，香港伊斯兰信托基金总会出具清真证书。其他地方也有，比如美国的 IFANCA，英国的 HFA 和 HMC。

各认证机构的标准并不完全一样，比如宰杀前能不能致晕，所以很多穆斯林跟随自己清真寺信任的认证机构。

如果产品没有清真标志，标签上也没写来源，你可以问厂家。很多公司回复一封简短的邮件就能说清楚，或者在常见问题里已经写了答案。

学者有分歧的地方

转化（伊斯提哈莱）是指一种物质完全变成了另一种东西，教法判断也随之改变。所有学者都同意，葡萄酒自己变成醋以后是清真的。他们的分歧在于：把猪皮熬成明胶，或者把动物脂肪分解成甘油或 E471，算不算完全的转化。绝大多数学者和所有清真认证机构都认为，猪源的不算。

昆虫：哈乃斐、沙斐仪和罕百里学派大多不允许吃蝗虫以外的昆虫，马立克学派则允许吃按规矩处死的昆虫。胭脂虫红（E120）的问题就在这里，对有些人来说，虫胶（E904）也是。

微量酒精：很多学者和认证机构接受不是来自葡萄酒、也不会使人醉的极微量酒精，比如香精里或自然发酵中的。另一些学者一点都不接受。凡是学者有分歧的地方，这个工具都会把主要观点并列出来。

这是参考，不是教法判令（法特瓦）

这里的答案依据四大教法学派的主流观点和主要清真认证机构的做法，而且有意从严：凡是可能来自动物的，都标为「取决于来源」。关于添加剂怎么生产的信息，来自食品添加剂数据库和欧盟法规。

配料和配方会变。拿不准时，找清真认证，问厂家；在学者有分歧的问题上，请教你当地的伊玛目或阿訇。如果你在不知情的情况下吃了某样东西，你没有犯罪：真主不因无心之过追究我们（《古兰经》33:5）。

常见问题