Ist E631 (Dinatriuminosinat) halal?

Kommt auf die Quelle an

Kommt auf die Quelle an. Große Hersteller produzieren E631 durch Fermentation, was halal ist, es kann aber auch aus Fleisch oder Fisch hergestellt werden, und Fleisch kann Schwein bedeuten.

„Kommt auf die Quelle an“ heißt: Es kann aus Pflanzen, Mikroben oder Mineralien hergestellt werden oder aus Tieren, auch aus Schweinen. Aus Pflanzen, Mikroben oder einem halal geschlachteten Tier ist es halal, aus Schweinen nicht. Oft steht auf dem Etikett nicht, was davon zutrifft. Achte deshalb auf ein Halal-Siegel, ein Vegan-Label oder einen Hinweis zur Quelle, oder frag beim Hersteller nach.

Was es ist und woher es stammt

E631 ist ein Geschmacksverstärker, der einen fleischigen Geschmack gibt, meist zusammen mit Glutamat. Die großen Produzenten stellen es durch bakterielle Fermentation von Zucker her. Es kann auch aus Fleisch gewonnen werden, auch aus Schweinefleisch, oder aus Fisch wie Sardinen.

Wo es drinsteckt

Chips, Instantnudeln, Brühwürfel, Suppen, Würzmischungen und Snacks.

Worauf du auf dem Etikett achtest

Achte auf ein Halal-Siegel oder ein vegetarisches oder veganes Label: In Europa verwenden Produkte, die als vegetarisch gekennzeichnet sind, die fermentierte Form. Sonst frag beim Hersteller nach der Quelle.

Das ist ein Leitfaden, keine Fatwa. Rezepturen ändern sich. Prüfe deshalb das Etikett, achte auf eine Halal-Zertifizierung und frag deinen Imam vor Ort, wo Gelehrte uneins sind.

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