Depende da origemDepende da origem. Os grandes fabricantes produzem o E631 por fermentação, o que é halal, mas ele também pode ser feito de carne ou de peixe, e carne pode ser de porco.
“Depende da origem” quer dizer que o ingrediente pode ser feito de plantas, micróbios ou minerais, ou de animais, inclusive o porco. Feito de plantas, de micróbios ou de um animal abatido do jeito halal, é halal; feito de porco, não é. O rótulo muitas vezes não diz qual, então procure um selo halal, um selo vegano ou uma indicação da origem, ou pergunte ao fabricante.
O que é e de onde vem
O E631 é um realçador de sabor que dá gosto de carne, quase sempre usado com o glutamato. Os grandes produtores o fazem pela fermentação de açúcar com bactérias. Também pode ser extraído de carne, inclusive de porco, ou de peixes como a sardinha.
Onde aparece
Salgadinhos, macarrão instantâneo, caldos em cubo, sopas, temperos prontos e petiscos.
O que olhar no rótulo
Procure um selo halal ou a indicação de produto vegetariano ou vegano: na Europa, produtos vegetarianos usam o tipo fermentado. Se não, pergunte a origem ao fabricante.
Isto é um guia, não uma fatwa. As receitas mudam, então leia o rótulo, procure a certificação halal e pergunte ao imam da sua mesquita onde os sábios divergem.
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