它是什么，从哪里来
E631 是一种带来肉味的增味剂，通常和味精一起用。大厂用细菌发酵糖来生产它。它也可以从肉（包括猪肉）中提取，或者从沙丁鱼等鱼中提取。
哪些食品里有它
薯片、方便面、浓汤块、汤、调味料和零食。
标签上该看什么
找清真标志，或者素食、纯素标志：在欧洲，标明素食的产品用的是发酵来源的。否则就问厂家来源。
这是参考，不是教法判令（法特瓦）。配方会变，所以请看标签、找清真认证；在学者有分歧的问题上，请教你当地的伊玛目或阿訇。
E631：5'-肌苷酸二钠
E631（肌苷酸二钠）是清真的吗？
取决于来源
取决于来源。大厂用发酵生产 E631，这是清真的，但它也可以用肉或鱼制成，而肉可能是猪肉。
「取决于来源」表示它可以用植物、微生物或矿物制成，也可以用动物制成，包括猪。用植物、微生物或按伊斯兰方式宰杀的动物制成的是清真的；用猪制成的就不是。标签上常常不写来源，所以要找清真标志、纯素标志或来源说明，或者直接问厂家。