它是什么，从哪里来
牛奶是清真的。起决定作用的是让奶酪凝固的凝乳酶，有时还有添加的酶（脂肪酶）或酒精。超市里的奶酪如今大多用微生物凝乳酶或发酵生产的凝乳素，但许多传统和受原产地保护的奶酪仍然用小牛凝乳酶。少数奶酪会用葡萄酒或啤酒清洗或浸泡。
哪些食品里有它
奶酪本身，以及披萨、酱料、薯片、预制菜和三明治里的奶酪。
标签上该看什么
找「适合素食者」「微生物凝乳酶」「素食凝乳酶」字样或清真标志。印度奶酪（paneer）和很多奶油奶酪只用酸凝固，不用凝乳酶。茅屋奶酪常含少量凝乳酶，意大利乳清奶酪（ricotta）常用凝乳酶奶酪的乳清制成，所以这些也要查。帕玛森干酪（Parmigiano Reggiano）和格拉娜·帕达诺（Grana Padano）一定用小牛凝乳酶。
这是参考，不是教法判令（法特瓦）。配方会变，所以请看标签、找清真认证；在学者有分歧的问题上，请教你当地的伊玛目或阿訇。