Was es ist und woher es stammt
Milch ist halal. Entscheidend ist das Lab, mit dem der Käse dickgelegt wird, und manchmal zugesetzte Enzyme (Lipase) oder Alkohol. Der meiste Supermarktkäse wird heute mit mikrobiellem Lab oder Chymosin aus Fermentation hergestellt, aber viele traditionelle und geschützte Käsesorten verwenden noch Kälberlab. Einige Käse werden in Wein oder Bier gewaschen oder eingelegt.
Wo es drinsteckt
Käse selbst und Käse in Pizza, Soßen, Chips, Fertiggerichten und Sandwiches.
Worauf du auf dem Etikett achtest
Achte auf „für Vegetarier geeignet“, „mikrobielles Lab“, „vegetarisches Lab“ oder ein Halal-Siegel. Paneer und viele Frischkäse werden nur mit Säure dickgelegt, ohne Lab. Hüttenkäse enthält oft etwas Lab, und Ricotta wird oft aus der Molke von Käse mit Lab hergestellt, prüfe also auch diese. Parmigiano Reggiano und Grana Padano werden immer mit Kälberlab hergestellt.
Das ist ein Leitfaden, keine Fatwa. Rezepturen ändern sich. Prüfe deshalb das Etikett, achte auf eine Halal-Zertifizierung und frag deinen Imam vor Ort, wo Gelehrte uneins sind.