Ce que c'est et d'où ça vient
Un émulsifiant aide l'huile et l'eau à rester mélangées. Le mot seul ne dit pas grand-chose. En Europe, il est suivi d'un nom ou d'un numéro E, et c'est cela qu'il faut vérifier : la lécithine (E322) vient du soja, du tournesol ou de l'œuf ; les E471 à E495 sont fabriqués à partir d'acides gras, qui peuvent être végétaux ou animaux.
Où on le trouve
Pain, gâteaux, chocolat, glaces, margarine, sauces, vinaigrettes et presque tous les aliments emballés.
Ce qu'il faut regarder sur l'étiquette
Trouve le numéro E ou le nom après le mot « émulsifiant » et cherche-le ici. Hors d'Europe, tu verras parfois seulement un numéro, comme « émulsifiant (471) ». C'est la même chose que l'E471.
C'est un guide, pas une fatwa. Les recettes changent, alors lis l'étiquette, cherche une certification halal, et demande à l'imam de ta mosquée là où les savants divergent.