O que é e de onde vem
Um emulsificante ajuda o óleo e a água a ficarem misturados. A palavra sozinha diz pouco. No Brasil ela vem seguida do nome ou do número INS, e é isso que você confere: a lecitina (INS 322) vem da soja, do girassol ou do ovo; do 471 ao 495 são feitos de ácidos graxos, que podem ser vegetais ou animais.
Onde aparece
Pão, bolos, chocolate, sorvete, margarina, molhos, molhos para salada e quase todo alimento industrializado.
O que olhar no rótulo
Ache o nome ou o número depois da palavra “emulsificante” e pesquise aqui. “Emulsificante INS 471” é o mesmo que E471, e na pesquisa você pode digitar os dois.
Isto é um guia, não uma fatwa. As receitas mudam, então leia o rótulo, procure a certificação halal e pergunte ao imam da sua mesquita onde os sábios divergem.