Dépend de la sourceDépend de la source, et la plus grande partie de la pepsine vient du porc. La pepsine de porc n'est pas halal. La pepsine de bovins abattus selon le rite halal ou d'origine microbienne est halal.
« Dépend de la source » veut dire que l'ingrédient peut être fabriqué à partir de plantes, de microbes ou de minéraux, ou à partir d'animaux, y compris le porc. Issu de plantes, de microbes ou d'un animal abattu selon le rite halal, il est halal ; issu du porc, il ne l'est pas. L'étiquette ne dit souvent pas laquelle, alors cherche un logo halal, un label vegan ou une mention sur l'origine, ou demande au fabricant.
Ce que c'est et d'où ça vient
La pepsine est une enzyme digestive extraite de la paroi de l'estomac d'animaux, le plus souvent de porcs. Elle est utilisée avec la présure dans certains fromages, pour fabriquer certains produits protéinés, et dans des compléments digestifs.
Où on le trouve
Certains fromages, hydrolysats de protéines et compléments digestifs.
Ce qu'il faut regarder sur l'étiquette
Considère la pepsine comme du porc, sauf si le produit porte un logo halal ou indique autre chose.
C'est un guide, pas une fatwa. Les recettes changent, alors lis l'étiquette, cherche une certification halal, et demande à l'imam de ta mosquée là où les savants divergent.
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