O que é e de onde vem
Os polissorbatos são emulsificantes feitos de sorbitol (um poliol, ou açúcar-álcool, de milho ou trigo) e ácidos graxos: ácido oleico no polissorbato 80, ácido esteárico no polissorbato 60, ácido láurico no polissorbato 20. Os ácidos graxos podem vir de óleos vegetais, como palma, soja, girassol ou canola, ou de gordura animal, inclusive gordura de porco. Hoje a maior parte vem de plantas, mas o rótulo raramente diz qual.
Onde aparece
Sorvete, molhos, molhos para salada, misturas para bolo, coberturas tipo chantili, vitaminas e alguns remédios.
O que olhar no rótulo
Procure um selo halal, um selo vegano ou uma indicação como “de origem vegetal” ao lado do aditivo. Se o rótulo não diz nada, pergunte ao fabricante pelo SAC: muitas empresas respondem em poucos dias.
Isto é um guia, não uma fatwa. As receitas mudam, então leia o rótulo, procure a certificação halal e pergunte ao imam da sua mesquita onde os sábios divergem.