O que é e de onde vem
A L-cisteína é um aminoácido que amacia a massa. A maior parte é feita quebrando penas de aves ou pelos e cerdas de porco. Uma parte é feita por fermentação com micróbios, o que é halal e mais caro. Cabelo humano já foi usado em alguns países; isso não é permitido na União Europeia, e os sábios não permitem comer nada feito do corpo humano.
Onde aparece
Pão, pão de hambúrguer, bagels, massas de pizza, biscoitos e massas feitas à máquina, e aromas salgados de carne.
O que olhar no rótulo
No pão pode aparecer só como “melhorador de farinha INS 920”. Procure um selo halal, ou um selo vegano, que quer dizer o tipo fermentado. Feita de penas de aves, as certificadoras só a aceitam quando a origem é confirmada.
Isto é um guia, não uma fatwa. As receitas mudam, então leia o rótulo, procure a certificação halal e pergunte ao imam da sua mesquita onde os sábios divergem.