Ist Lipase halal?

Kommt auf die Quelle an

Kommt auf die Quelle an. Lipase aus Mikroben ist halal. Tierische Lipase von Kälbern, Lämmern, Zicklein oder Schweinen ist nur halal, wenn sie von halal geschlachteten Tieren stammt, die keine Schweine sind.

„Kommt auf die Quelle an“ heißt: Es kann aus Pflanzen, Mikroben oder Mineralien hergestellt werden oder aus Tieren, auch aus Schweinen. Aus Pflanzen, Mikroben oder einem halal geschlachteten Tier ist es halal, aus Schweinen nicht. Oft steht auf dem Etikett nicht, was davon zutrifft. Achte deshalb auf ein Halal-Siegel, ein Vegan-Label oder einen Hinweis zur Quelle, oder frag beim Hersteller nach.

Was es ist und woher es stammt

Lipase ist ein Enzym, das Fett abbaut. Bei der Käseherstellung sorgt sie für einen scharfen, würzigen Geschmack, etwa bei italienischem Provolone und Pecorino. Auch mancher Feta wird damit hergestellt. Tierische Lipase wird aus Drüsen am Zungengrund junger Kälber, Lämmer oder Zicklein gewonnen (prägastrische Lipase) oder aus der Bauchspeicheldrüse von Schweinen. Mikrobielle Lipase wird durch Fermentation hergestellt.

Wo es drinsteckt

Kräftige Käse wie Provolone und Pecorino, mancher Feta, Butteraromen und Verdauungspräparate.

Worauf du auf dem Etikett achtest

Auf dem Etikett steht oft nur „Enzyme“. Achte auf ein Halal-Siegel oder „für Vegetarier geeignet“.

Das ist ein Leitfaden, keine Fatwa. Rezepturen ändern sich. Prüfe deshalb das Etikett, achte auf eine Halal-Zertifizierung und frag deinen Imam vor Ort, wo Gelehrte uneins sind.

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