Was es ist und woher es stammt
Natürlich gebraute Sojasoße entsteht, wenn Sojabohnen, Weizen und Salz monatelang fermentieren. Dabei bildet sich eine kleine Menge Alkohol, meist höchstens ein paar Prozent, und manche Marken setzen Alkohol als Konservierungsmittel zu. Sie wird in kleinen Mengen verwendet und berauscht nicht. Manche billigen Sojasoßen werden durch chemische Hydrolyse hergestellt und enthalten keinen Alkohol.
Was Gelehrte sagen
- Viele Gelehrte und Halal-Zertifizierer: Alkohol, der sich bei der Gärung natürlich bildet, macht eine Soße, die in kleinen Mengen verwendet wird und nicht berauschen kann, nicht haram.
- Strengere Gelehrte: Meide Sojasoße mit Alkohol, vor allem wenn Alkohol zugesetzt ist.
Wo es drinsteckt
Asiatische Gerichte, Marinaden, Teriyaki, Instantnudeln, Chips und Soßen.
Worauf du auf dem Etikett achtest
Achte auf ein Halal-Siegel: Mehrere große Marken verkaufen halal-zertifizierte Sojasoße. Steht „Alkohol“ als zugesetzte Zutat in der Liste, meiden viele sie.
Das ist ein Leitfaden, keine Fatwa. Rezepturen ändern sich. Prüfe deshalb das Etikett, achte auf eine Halal-Zertifizierung und frag deinen Imam vor Ort, wo Gelehrte uneins sind.