Was es ist und woher es stammt
Mirin ist ein süßer Reiswein für die japanische Küche. Echter Mirin enthält etwa 14 Prozent Alkohol und wird in Japan als alkoholisches Getränk verkauft. Billigere „Würzmittel im Mirin-Stil“ (Aji Mirin) haben je nach Marke weniger oder gar keinen Alkohol.
Was Gelehrte sagen
- Die vier Rechtsschulen: ein alkoholisches Getränk, das deshalb nicht im Essen verwendet werden darf, und Kochen entfernt nicht den ganzen Alkohol.
- Würzmittel im Mirin-Stil ohne Alkohol oder mit Halal-Siegel sind in Ordnung.
Wo es drinsteckt
Teriyakisoße, Würze für Sushireis, Ramenbrühe, Glasuren und Gerichte in japanischen Restaurants.
Worauf du auf dem Etikett achtest
Meide Hon Mirin. Achte bei Würzmitteln im Mirin-Stil auf ein Halal-Siegel oder einen angegebenen Alkoholgehalt von null. Reisessig mit etwas Zucker ist ein Ersatz, der halal ist.
Das ist ein Leitfaden, keine Fatwa. Rezepturen ändern sich. Prüfe deshalb das Etikett, achte auf eine Halal-Zertifizierung und frag deinen Imam vor Ort, wo Gelehrte uneins sind.