Ce que c'est et d'où ça vient
La sauce soja fermentée naturellement est fabriquée en faisant fermenter du soja, du blé et du sel pendant des mois. La fermentation produit un peu d'alcool, généralement quelques pour cent au plus, et certaines marques ajoutent de l'alcool comme conservateur. Elle est utilisée en petite quantité et n'enivre pas. Certaines sauces soja bon marché sont fabriquées par hydrolyse chimique et ne contiennent pas d'alcool.
Ce que disent les savants
- Beaucoup de savants et d'organismes de certification halal : l'alcool qui se forme naturellement pendant la fermentation, dans une sauce utilisée en petite quantité et incapable d'enivrer, ne la rend pas haram.
- Savants plus stricts : éviter la sauce soja qui contient de l'alcool, surtout quand de l'alcool est ajouté.
Où on le trouve
Plats asiatiques, marinades, teriyaki, nouilles instantanées, chips et sauces.
Ce qu'il faut regarder sur l'étiquette
Cherche un logo halal : plusieurs grandes marques vendent de la sauce soja certifiée halal. Si « alcool » figure parmi les ingrédients ajoutés, beaucoup de gens l'évitent.
C'est un guide, pas une fatwa. Les recettes changent, alors lis l'étiquette, cherche une certification halal, et demande à l'imam de ta mosquée là où les savants divergent.