O que é e de onde vem
O shoyu fermentado naturalmente é feito fermentando soja, trigo e sal por meses. A fermentação produz um pouco de álcool, em geral alguns por cento no máximo, e algumas marcas acrescentam álcool como conservante. É usado em pouca quantidade e não embriaga. Alguns shoyus baratos são feitos por hidrólise química e não têm álcool.
O que os sábios dizem
- Muitos sábios e certificadoras halal: o álcool que se forma naturalmente na fermentação, num molho usado em pouca quantidade e que não pode embriagar, não o torna haram.
- Sábios mais rigorosos: evite o shoyu com álcool, principalmente quando o álcool é acrescentado.
Onde aparece
Comida japonesa e chinesa, yakisoba, marinadas, teriyaki, macarrão instantâneo, salgadinhos e molhos.
O que olhar no rótulo
Procure um selo halal: várias marcas grandes vendem shoyu com certificação halal. Se “álcool” aparece como ingrediente acrescentado, muita gente evita.
Isto é um guia, não uma fatwa. As receitas mudam, então leia o rótulo, procure a certificação halal e pergunte ao imam da sua mesquita onde os sábios divergem.