Was es ist und woher es stammt
Vanilleextrakt entsteht, indem Vanilleschoten in Alkohol und Wasser eingelegt werden. Nach US-Vorschriften muss er mindestens 35 Prozent Alkohol enthalten. Beim Backen verdunstet viel davon, aber nicht alles. In Eiscreme und kalten Desserts bleibt er in einer sehr kleinen Menge erhalten.
Was Gelehrte sagen
- Viele Gelehrte und Halal-Zertifizierer: Der Alkohol ist ein Lösungsmittel, kein Getränk, und die Spur im fertigen Lebensmittel kann nicht berauschen. Deshalb ist das Lebensmittel erlaubt.
- Andere Gelehrte: Der Extrakt ist so, wie man ihn kauft, selbst eine berauschende Flüssigkeit. Deshalb sollte er nicht verwendet werden, auch wenn nach dem Kochen wenig übrig bleibt.
- Alle sind sich einig, dass Vanilleschoten, Vanillepulver und alkoholfreie Vanille die Frage vermeiden.
Wo es drinsteckt
Kuchen, Kekse, Eiscreme, Vanillepudding, Schokolade, Milchshakes und Süßigkeiten.
Worauf du auf dem Etikett achtest
Alternativen ohne diese Frage: Vanilleschoten, Vanillepulver, Vanillepaste ohne Alkohol, alkoholfreies Vanillearoma (oft in Glycerin gelöst, prüfe also, ob es pflanzliches Glycerin ist) und Vanillin.
Das ist ein Leitfaden, keine Fatwa. Rezepturen ändern sich. Prüfe deshalb das Etikett, achte auf eine Halal-Zertifizierung und frag deinen Imam vor Ort, wo Gelehrte uneins sind.