Ce que c'est et d'où ça vient
Le kombucha est du thé sucré fermenté par des levures et des bactéries. Les levures produisent un peu d'alcool, que les bactéries transforment en acide. Le kombucha du commerce reste généralement sous 0,5 % d'alcool, mais les préparations maison et les bouteilles fermentées longtemps peuvent en contenir plus.
Ce que disent les savants
- Beaucoup de savants et d'organismes halal : une boisson qui contient une quantité infime d'alcool issue de la fermentation naturelle, qui n'est pas faite pour enivrer et ne peut pas enivrer, est halal. Certains, comme le MUI d'Indonésie, fixent une limite maximale pour ces boissons.
- Savants plus stricts : éviter toute boisson qui contient de l'alcool, même en très petite quantité.
- Tous sont d'accord : un kombucha assez fort pour enivrer n'est pas halal.
Où on le trouve
Boissons au kombucha, et parfois kéfir d'eau.
Ce qu'il faut regarder sur l'étiquette
Vérifie la teneur en alcool sur la bouteille. Choisis un kombucha qui indique moins de 0,5 %, ou qui porte un logo halal. Sois prudent avec les préparations maison.
C'est un guide, pas une fatwa. Les recettes changent, alors lis l'étiquette, cherche une certification halal, et demande à l'imam de ta mosquée là où les savants divergent.