Ce que c'est et d'où ça vient
La vanilline est la molécule qui donne son goût à la vanille. La plus grande partie est fabriquée par synthèse ou à partir de pâte de bois. La vanilline naturelle est fabriquée à partir de son de riz par fermentation, ou à partir d'huile de clou de girofle par une étape chimique. Le sucre vanillé change selon le pays : en France et en Allemagne, il doit contenir de la vraie vanille, et le sucre avec de la vanilline est vendu comme « sucre vanilliné ». Ailleurs, le sucre vanillé est souvent du sucre avec de la vanilline.
Où on le trouve
Chocolat, biscuits, glaces, sucre vanillé, desserts et produits de boulangerie.
Ce qu'il faut regarder sur l'étiquette
La vanilline en poudre, le sucre vanilliné et le sucre vanillé sont halal. Les arômes de vanille liquides peuvent être dissous dans de l'alcool : voir l'alcool dans les arômes.
C'est un guide, pas une fatwa. Les recettes changent, alors lis l'étiquette, cherche une certification halal, et demande à l'imam de ta mosquée là où les savants divergent.