Apa itu dan dari mana asalnya
Enzim mempercepat perubahan dalam makanan: menggumpalkan keju, melembutkan roti, mengempukkan daging dan membuat sirup. Sebagian besar kini dibuat lewat fermentasi dengan jamur atau bakteri. Sebagian, seperti rennet, pepsin, lipase dan sebagian fosfolipase, bisa berasal dari hewan, termasuk babi. Papain dan bromelain berasal dari pepaya dan nanas.
Di mana kamu menemukannya
Keju, roti dan makanan panggang, produk daging, jus, sirup dan bir.
Apa yang perlu dicek di label
Tulisan "enzim" di label jarang menyebut sumbernya. Logo halal, label vegan atau "cocok untuk vegetarian" sudah menjawabnya. Kalau tidak ada, tanya produsennya.
Ini panduan, bukan fatwa. Resep bisa berubah, jadi cek labelnya, cari sertifikasi halal, dan tanyakan kepada imam atau ustaz di tempatmu untuk masalah yang diperselisihkan ulama.