它是什么，从哪里来
酶能加快食物中的变化：让奶酪凝固、让面包松软、让肉变嫩、制作糖浆。如今大多数酶是用真菌或细菌发酵制成的。有些酶，比如凝乳酶、胃蛋白酶、脂肪酶和部分磷脂酶，可能来自动物，包括猪。木瓜蛋白酶和菠萝蛋白酶来自木瓜和菠萝。
哪些食品里有它
奶酪、面包和烘焙食品、肉制品、果汁、糖浆和啤酒。
标签上该看什么
标签上的「酶」很少说明来源。清真标志、纯素标签或「适合素食者」字样可以确定。否则就问厂家。
这是参考，不是教法判令（法特瓦）。配方会变，所以请看标签、找清真认证；在学者有分歧的问题上，请教你当地的伊玛目或阿訇。