Halal atau haram? Nomor E dan bahan makanan

Cara membaca label

Bahan ditulis dari jumlah terbanyak sampai yang paling sedikit. Bahan tambahan ditulis bersama fungsinya dan sebuah nama atau nomor E, misalnya "pengemulsi: E471" atau "pewarna: karmin". Nomor E adalah kode Eropa untuk bahan tambahan pangan yang sudah disetujui. Di luar Eropa, kamu sering melihat nomor yang sama tanpa huruf E, seperti "pengemulsi (471)".

Sebagian besar nomor E dibuat dari tumbuhan, mineral atau secara sintetis, dan halal. Yang perlu diperhatikan adalah yang bisa berasal dari hewan, seperti E120, E422, E441 (gelatin), E471 sampai E495, E542, E570, E631 dan E920, serta apa pun yang mengandung alkohol. Kata yang perlu diwaspadai: gelatin, lemak babi (lard), lemak hewani, rennet, wine, bir dan alkohol.

Label vegan berarti tidak ada bahan hewani, tetapi produknya masih bisa mengandung alkohol, misalnya dalam perisa. Label "cocok untuk vegetarian" juga menyingkirkan rennet hewani dan gelatin, tetapi tidak di semua negara label itu juga menyingkirkan alkohol atau produk serangga.

Mengapa sumbernya penting

Tumbuhan, mineral, mikroba dan bahan sintetis itu halal. Susu, telur dan madu halal, dan ikan tidak perlu disembelih.

Dari hewan darat, babi tidak pernah halal. Sapi, domba, kambing dan ayam halal jika disembelih secara halal. Sebagian ulama juga menerima daging sembelihan orang Yahudi dan Nasrani (Al-Qur'an 5:5), sementara ulama lain berpendapat bahwa penyembelihan biasa saat ini tidak memenuhi syarat itu. Karena itulah bahan dari lemak atau tulang sapi "tergantung sumbernya".

Serangga, selain belalang, adalah masalah yang diperselisihkan mazhab. Alkohol sebagai minuman itu haram. Sisa alkohol yang sangat sedikit, yang dipakai untuk membawa perisa atau terbentuk secara alami saat fermentasi, adalah masalah yang diperselisihkan ulama.

Sertifikasi halal

Logo halal dari lembaga sertifikasi yang diakui berarti ada pihak yang sudah memeriksa sumber bahan, pabrik dan prosesnya untukmu. Di Indonesia, cari logo nasional "Halal Indonesia" yang diterbitkan BPJPH (Badan Penyelenggara Jaminan Produk Halal). Ketetapan halalnya berasal dari Komisi Fatwa MUI. Sejak 2024, untuk usaha mikro dan kecil yang memakai pernyataan mandiri (self declare), ketetapan halal berasal dari Komite Fatwa Produk Halal. Kamu bisa mengecek apakah sebuah produk sudah bersertifikat halal di situs resmi BPJPH, halal.go.id.

Lembaga lain yang dikenal antara lain JAKIM di Malaysia, IFANCA di Amerika Serikat, HFA dan HMC di Inggris, dan masih banyak lagi. Standar lembaga sertifikasi tidak semuanya sama, misalnya soal pemingsanan hewan sebelum disembelih, jadi banyak Muslim mengikuti lembaga sertifikasi yang dipercaya masjid mereka.

Kalau produk tidak punya logo dan labelnya tidak menyebut sumber bahannya, kamu bisa bertanya ke produsennya. Banyak perusahaan membalas email singkat atau sudah menjawabnya di halaman FAQ mereka.

Di mana ulama berbeda pendapat

Istihalah berarti perubahan wujud: ketika suatu zat berubah sepenuhnya menjadi zat lain, hukumnya ikut berubah. Semua ulama sepakat bahwa wine (khamar) yang berubah menjadi cuka dengan sendirinya itu halal. Mereka berbeda pendapat apakah merebus kulit babi menjadi gelatin, atau memecah lemak hewan menjadi gliserin atau E471, termasuk perubahan yang sempurna. Mayoritas besar ulama, dan semua lembaga sertifikasi halal, mengatakan bahwa untuk babi perubahan itu tidak sempurna.

Serangga: mazhab Hanafi, Syafi'i dan Hanbali umumnya tidak membolehkan makan serangga selain belalang, sedangkan mazhab Maliki membolehkannya jika dimatikan dengan cara yang benar. Inilah masalah di balik karmin (E120) dan, bagi sebagian orang, shellac (E904).

Sisa alkohol: banyak ulama dan lembaga sertifikasi menerima sisa alkohol yang sangat sedikit, yang tidak berasal dari wine dan tidak bisa memabukkan, seperti dalam perisa atau fermentasi alami. Ulama lain tidak menerimanya sama sekali. Untuk masalah yang diperselisihkan ulama, alat ini menampilkan pendapat-pendapat utama secara berdampingan.

Ini panduan, bukan fatwa

Jawaban di sini mengikuti pendapat arus utama empat mazhab Sunni dan praktik lembaga sertifikasi halal besar, dan sengaja dibuat hati-hati: apa pun yang bisa berasal dari hewan ditandai "tergantung sumbernya". Fakta tentang cara pembuatan bahan tambahan diambil dari basis data bahan tambahan pangan dan aturan Uni Eropa.

Bahan dan resep bisa berubah. Kalau ragu, cari sertifikasi halal, tanya produsennya, dan tanyakan masalah yang diperselisihkan ulama kepada imam atau ustaz di tempatmu. Kalau kamu memakan sesuatu tanpa tahu, kamu tidak berdosa: Allah tidak menghukum kita atas kekhilafan yang tidak disengaja (Al-Qur'an 33:5).

Pertanyaan yang sering diajukan