O que é e de onde vem
Os aromas muitas vezes são dissolvidos em etanol, porque muitos sabores se dissolvem no álcool mas não na água. Uma gota de aroma num bolo inteiro ou numa bebida deixa só um traço. O álcool usado costuma ser feito de cereais, de cana ou por síntese, não de vinho.
O que os sábios dizem
- Muitos sábios e certificadoras de hoje, incluindo as autoridades halal da Malásia e da Indonésia: o álcool que não é feito de vinho, usado como veículo e que fica só como um traço que não pode embriagar, é aceito, dentro de limites definidos.
- Escola hanafita: o Imam Abu Hanifa e Abu Yusuf distinguiam as bebidas de uva e de tâmara (khamr) de outros álcoois, e muitos sábios hanafitas aplicam isso ao álcool sintético ou de cereais em quantidades mínimas.
- Sábios mais rigorosos: qualquer álcool acrescentado deixa o alimento duvidoso, seja qual for a origem ou a quantidade.
Onde aparece
Refrigerantes, balas, sorvete, bolos, chocolate e iogurte com aroma.
O que olhar no rótulo
O rótulo muitas vezes diz só “aromatizante” ou “aroma”, sem o veículo. Um selo halal resolve. Alguns fabricantes usam glicerina ou propilenoglicol como veículo no lugar do álcool.
Isto é um guia, não uma fatwa. As receitas mudam, então leia o rótulo, procure a certificação halal e pergunte ao imam da sua mesquita onde os sábios divergem.