Was es ist und woher es stammt
Karmin ist ein tiefroter Farbstoff aus den getrockneten Körpern der weiblichen Cochenilleschildlaus, eines kleinen Insekts, das auf Kakteen gezüchtet wird, vor allem in Peru und auf den Kanarischen Inseln. Für ein Pfund Farbstoff (etwa 450 Gramm) braucht man rund 70.000 Insekten. Er ist einer der wenigen Farbstoffe, die in Joghurt und Getränken rot bleiben, deshalb ist er beliebt.
Was Gelehrte sagen
- Hanafitische Rechtsschule: Alle Insekten außer Heuschrecken sind als Nahrung nicht erlaubt. Deshalb erlauben die meisten hanafitischen Gelehrten Karmin nicht.
- Schafiitische und hanbalitische Rechtsschule: Insekten außer Heuschrecken gelten als abstoßende Dinge (Khaba'ith), die nicht gegessen werden dürfen. Deshalb meiden auch die meisten Gelehrten dieser Rechtsschulen Karmin.
- Malikitische Rechtsschule: Insekten dürfen gegessen werden, wenn sie mit der Absicht getötet werden, sie zu essen, und nicht schädlich sind. Deshalb erlauben viele malikitische Gelehrte Karmin.
- Der indonesische Gelehrtenrat (MUI) entschied 2011, dass Cochenille-Farbstoff erlaubt ist, solange er nützlich und nicht schädlich ist. Einige Gelehrte fügen hinzu, dass der Farbstoff nur eine winzige Menge ist, die vollständig im Lebensmittel aufgeht.
Wo es drinsteckt
Erdbeer- und Kirschjoghurt, rote Süßigkeiten, Eiscreme, Fruchtgetränke, Kekse mit rosa Zuckerguss, manche Würste und Lippenstift.
Worauf du auf dem Etikett achtest
Achte auf E120, Karmin, Echtes Karmin, Cochenille, Karminsäure oder „natural red 4“. Produkte mit Vegan-Label enthalten ihn nie. Wenn du ihn meidest: Beetenrot (E162), Paprikaextrakt (E160c) und Anthocyane (E163) sind pflanzlich.
Das ist ein Leitfaden, keine Fatwa. Rezepturen ändern sich. Prüfe deshalb das Etikett, achte auf eine Halal-Zertifizierung und frag deinen Imam vor Ort, wo Gelehrte uneins sind.