O que é e de onde vem
O mirin é um vinho de arroz doce usado na cozinha japonesa. O mirin verdadeiro tem cerca de 14 por cento de álcool e é vendido como bebida alcoólica no Japão. O “tempero tipo mirin” (aji-mirin), mais barato, tem menos álcool ou nenhum, conforme a marca.
O que os sábios dizem
- As quatro escolas: é uma bebida alcoólica, então não se usa na comida, e cozinhar não tira todo o álcool.
- Temperos tipo mirin sem álcool, ou com selo halal, estão certos.
Onde aparece
Molho teriyaki, tempero do arroz de sushi, caldo de lámen, glaceados e pratos de restaurante japonês.
O que olhar no rótulo
Evite o hon mirin. No tempero tipo mirin, procure um selo halal ou o teor alcoólico zero escrito. Vinagre de arroz com um pouco de açúcar é um substituto halal.
Isto é um guia, não uma fatwa. As receitas mudam, então leia o rótulo, procure a certificação halal e pergunte ao imam da sua mesquita onde os sábios divergem.