Dépend de la sourceDépend de la fabrication. La caséine acide et la plupart des caséinates sont fabriqués sans présure et sont halal. La caséine présure pose la question de la présure.
« Dépend de la source » veut dire que l'ingrédient peut être fabriqué à partir de plantes, de microbes ou de minéraux, ou à partir d'animaux, y compris le porc. Issu de plantes, de microbes ou d'un animal abattu selon le rite halal, il est halal ; issu du porc, il ne l'est pas. L'étiquette ne dit souvent pas laquelle, alors cherche un logo halal, un label vegan ou une mention sur l'origine, ou demande au fabricant.
Ce que c'est et d'où ça vient
La caséine est la principale protéine du lait. On la sépare soit avec de l'acide (caséine acide), soit avec de la présure (caséine présure). Les caséinates, comme le caséinate de sodium, sont fabriqués à partir de caséine acide.
Où on le trouve
Succédanés de crème pour café, protéines en poudre, fromage fondu, saucisses, plats préparés et lait infantile.
Ce qu'il faut regarder sur l'étiquette
Les caséinates de sodium et de calcium viennent généralement de caséine acide. Pour les protéines en poudre, cherche un logo halal.
C'est un guide, pas une fatwa. Les recettes changent, alors lis l'étiquette, cherche une certification halal, et demande à l'imam de ta mosquée là où les savants divergent.
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