它是什么，从哪里来
酪蛋白是牛奶里主要的蛋白质。它可以用酸分离出来（酸法酪蛋白），也可以用凝乳酶分离出来（凝乳酶法酪蛋白）。酪蛋白酸钠等酪蛋白酸盐是用酸法酪蛋白制成的。
哪些食品里有它
咖啡伴侣、蛋白粉、再制奶酪、香肠、预制菜和婴儿配方奶粉。
标签上该看什么
酪蛋白酸钠和酪蛋白酸钙通常来自酸法酪蛋白。蛋白粉要找清真标志。
这是参考，不是教法判令（法特瓦）。配方会变，所以请看标签、找清真认证；在学者有分歧的问题上，请教你当地的伊玛目或阿訇。
酪蛋白和酪蛋白酸盐
酪蛋白是清真的吗？
取决于来源
取决于制法。酸法酪蛋白和大多数酪蛋白酸盐不用凝乳酶，是清真的。凝乳酶法酪蛋白涉及凝乳酶的问题。
「取决于来源」表示它可以用植物、微生物或矿物制成，也可以用动物制成，包括猪。用植物、微生物或按伊斯兰方式宰杀的动物制成的是清真的；用猪制成的就不是。标签上常常不写来源，所以要找清真标志、纯素标志或来源说明，或者直接问厂家。