Les bonbons gélifiés : halal ou haram ?

Dépend de la source

Dépend de la gélatine. La plupart des bonbons gélifiés sont faits avec de la gélatine, souvent de porc. Les gammes halal utilisent de la gélatine de bœuf halal, et certains bonbons utilisent de la pectine ou de l'amidon à la place.

« Dépend de la source » veut dire que l'ingrédient peut être fabriqué à partir de plantes, de microbes ou de minéraux, ou à partir d'animaux, y compris le porc. Issu de plantes, de microbes ou d'un animal abattu selon le rite halal, il est halal ; issu du porc, il ne l'est pas. L'étiquette ne dit souvent pas laquelle, alors cherche un logo halal, un label vegan ou une mention sur l'origine, ou demande au fabricant.

Ce que c'est et d'où ça vient

Les oursons et les bonbons gélifiés doivent leur texture à la gélatine, ou parfois à la pectine, à l'amidon ou à l'agar-agar. En Europe, la gélatine est très souvent de porc. Certaines grandes marques fabriquent des gammes halal avec de la gélatine de bœuf certifiée. Beaucoup sont aussi enrobés de cire d'abeille ou de gomme-laque, et certains sont colorés au carmin (E120). Les « wine gums » ne contiennent généralement pas de vin.

Où on le trouve

Oursons, bonbons gélifiés, bonbons acidulés, gommes aux fruits, wine gums et vitamines en gommes.

Ce qu'il faut regarder sur l'étiquette

Cherche un logo halal, un label vegan, ou des gélifiants comme la pectine (E440), l'amidon ou l'agar-agar (E406) à la place de la gélatine. Vérifie ensuite le colorant (E120) et l'agent d'enrobage (E904).

C'est un guide, pas une fatwa. Les recettes changent, alors lis l'étiquette, cherche une certification halal, et demande à l'imam de ta mosquée là où les savants divergent.

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