Dépend de la sourceDépend de la gélatine. La plupart des guimauves sont faites avec de la gélatine, très souvent de porc. Les guimauves halal utilisent de la gélatine de bœuf ou de poisson d'origine halal, et les guimauves vegan de l'agar-agar ou des carraghénanes.
« Dépend de la source » veut dire que l'ingrédient peut être fabriqué à partir de plantes, de microbes ou de minéraux, ou à partir d'animaux, y compris le porc. Issu de plantes, de microbes ou d'un animal abattu selon le rite halal, il est halal ; issu du porc, il ne l'est pas. L'étiquette ne dit souvent pas laquelle, alors cherche un logo halal, un label vegan ou une mention sur l'origine, ou demande au fabricant.
Ce que c'est et d'où ça vient
Les guimauves sont faites de sucre, d'eau et d'un gélifiant, fouettés avec de l'air. Le gélifiant est généralement de la gélatine. Les marques halal utilisent de la gélatine de bœuf ou de poisson certifiée ; les marques vegan, des gélifiants végétaux.
Où on le trouve
Guimauves, rocky road, s'mores, garnitures de chocolat chaud, pâte de guimauve à tartiner et certains biscuits et céréales.
Ce qu'il faut regarder sur l'étiquette
Cherche un logo halal, « gélatine de bœuf (halal) », « gélatine de poisson » ou un label vegan. Une simple « gélatine » peut être de porc.
C'est un guide, pas une fatwa. Les recettes changent, alors lis l'étiquette, cherche une certification halal, et demande à l'imam de ta mosquée là où les savants divergent.
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